豆角卤子是一道家庭常见的下饭菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。豆角的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还能增强免疫力、降低胆固醇，对人体健康有很多好处。那么，下面我将为大家介绍一下豆角卤子的家常做法。
材料准备：
豆角500克、葱姜蒜各适量、胡萝卜一根、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。
步骤：
1.豆角洗净，去掉两边的筋，切成3厘米左右的段。
2.锅中烧开水，加入少许盐和适量的食用油，放入豆角焯水。
3.焯好水的豆角捞出来隔净水备用。
4.锅中烧开水后放入胡萝卜丝焯水。
5.锅中倒入适量的食用油，下入葱姜蒜和干辣椒煸炒。
6.加入煸炒好的胡萝卜丝继续翻炒。
7.加入豆角继续翻炒。
8.倒入适量的料酒，翻炒均匀。
9.加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀之后加入适量的水。
10.大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到豆角软烂入味。
11.最后加入适量的盐进行调味即可。
小提示：
1.豆角焯水的目的是去除草酸氧化酶，可以使绿色保持鲜艳，口感更好。
2.胡萝卜可以增加色泽和口感，也可以根据自己的口味增加、减少或者不加。
3.如果觉得辣椒太辣，可以减少干辣椒的用量或者不加。
4.豆角卤子炖煮的时间可以根据自己的口感条件适当调整。
总结：
豆角卤子是一道营养丰富、美味可口的下饭菜，适合家庭日常做菜。从以上步骤可以看出，制作豆角卤子并不难，只要掌握好每个步骤和细节，就能轻松做出美味的豆角卤子。同时，也可以根据自己的口味进行调整，让菜品更加符合自己的口感。
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