扣粉蒸肉是一道传统的广东肉类美食，又称“荷叶蒸肉”或者“糯米蒸肉”。不仅美味可口，而且制作简单，深受广大人民的喜爱。今天，小编就来介绍一下如何制作扣粉蒸肉。
一、食材准备
1.猪五花肉500克
2.荷叶4片
3.糯米300克
4.葱姜蒜适量
5.料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、花椒粉适量
二、步骤
1.先将糯米浸泡在水中，至少半小时以上，使其充分吸水备用。
2.猪肉洗净后，切成约2厘米厚的片状，用刀在肉皮上切几刀，方便入味。
3.将猪肉放在盆中，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、花椒粉以及葱姜蒜，抓匀腌制半小时左右，使其入味。
4.在荷叶上铺上一层浸泡好的糯米，再将腌制好的猪肉码放在糯米上。
5.在猪肉上再铺一层糯米，压实糯米。
6.用荷叶将糯米和猪肉包好，用细绳捆好。
7.将包好的扣粉肉放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，让肉出油，糯米饱满。
8.取出扣粉蒸肉，切片即可。
三、小贴士
1.荷叶可用锅烧热后再用清水刷下，也可用火烧烤一下去除表面的杂质。
2.糯米要充分浸泡，才能使其吸足水分，做出的扣粉肉口感更好。
3.猪肉切片后，刀口要切透，让腌制调料更容易渗透入肉中。
4.蒸扣粉肉时，锅中加水要过锅底，火要大，这样可以让肉出油。
5.蒸熟后，要让扣粉肉静置片刻再切，这样切出来的肉更加漂亮。
扣粉蒸肉是一道口感独特，入口香韧的传统广东美食，不仅有着浓郁的家乡味道，而且制作过程简单，易操作，更能很好地体现中国传统饮食文化的底蕴。不妨在家中跟着以上步骤一起制作一下，感受一下广东扣粉肉的美味！
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