红烧鳄龟做法，口感细腻，营养丰富
关键词：红烧鳄龟
介绍
红烧鳄龟是一道传统的广东菜肴，以鳄龟为主料，配以鲍鱼、瘦肉、香菇等多种辅料，经过炖煮而成。这道菜肴营养丰富、口感细腻，历来深受广东人民的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作这道美味的红烧鳄龟。
材料
主料：鳄龟1只（约1500g）
辅料：冬菇4朵，鲍鱼2只（约50g），瘦肉100g，胡萝卜1根，莲藕100g，枸杞适量，葱姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，味精适量，清水适量。
步骤
1.将鳄龟宰杀，去掉内脏。将鳄龟肉刮洗干净，切成块状备用。
2.将冬菇、鲍鱼进行泡发，切成小块备用。瘦肉切成小块，放入开水中焯烫去血水。
3.胡萝卜、莲藕分别切成小块或片状，葱姜切成细末备用。
4.烧热一锅水，将鳄龟肉块放入锅中焯水，捞出后沥干水分备用。
5.热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入瘦肉块煸炒，加入料酒翻炒片刻。
6.加入冬菇、鲍鱼、胡萝卜、莲藕等辅料，翻炒均匀。
7.加入适量的清水、生抽、老抽，加盖煮沸后转中火慢炖。
8.当鳄龟肉块变软烂时，加入枸杞，再加入适量的盐和味精调味即可。
小贴士
1.鳄龟肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，能够滋补肝肾、润肤养颜。
2.制作红烧鳄龟时，需注意火候，保持火力平稳，防止烧焦。
3.在调味时，可根据个人口味适量增减调料。
结语
红烧鳄龟是一道富含营养、口感细腻的美食佳品，适合中老年人食用。它不仅能够养生保健，还能够滋润肌肤，是一道既美味又有益健康的佳肴。我们不妨在空闲的时候，制作一份红烧鳄龟，品尝它的美味滋味。
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