杭味香肠是浙江杭州的特色美食之一，因其形状似月牙而得名。杭味香肠的制作工艺相当复杂，需要经过多道工序才能完成，但是由于其独特的口感，深受人们的喜爱。下面为大家介绍一下杭味香肠的制作方法。
材料：
猪肉500克、糯米粉100克、压缩酱油50克、盐15克、糖10克、五香粉5克、花椒粉适量、浙江米酒适量、肠衣适量。
步骤：
1.将猪肉洗净切成小块，用刀背拍打至肉质变细，再用刀剁成细肉馅。
2.将肉馅放入盆中，加入糯米粉、压缩酱油、盐、糖、五香粉、花椒粉、适量的浙江米酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将肠衣洗净，用开水烫软后用清水冲洗，将水分挤干备用。
4.将腌制好的肉馅用手揉成条状，塞入肠衣中，用细绳在两头系紧。
5.将揉好的肉馅放入蒸锅中蒸熟，然后取出晾凉。
6.将晾凉的杭味香肠放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改小火焖煮40分钟左右。
7.将煮好的杭味香肠捞出，冲洗干净后晾干备用。
8.将晾干的杭味香肠放入清水中煮沸，改小火焖煮20分钟左右，让香肠入味。
9.将入味后的杭味香肠捞出，晾凉后切成薄片即可。
小贴士：
1.肉馅的制作要求猪肉比例不宜过高，否则会影响口感。
2.在腌制肉馅时，用手搅拌均匀可以使肉馅更加入味。
3.揉好肉馅塞入肠衣时，要注意不要揉得太紧，否则会影响口感。
4.煮杭味香肠时，要先大火煮沸再改小火焖煮，可以使香肠更加入味。
总结：
杭味香肠作为杭州的地方美食之一，其制作工艺虽然复杂，但是口感独特，令人回味无穷。只要您按照上述制作方法认真制作，就能够在家也享受到地道的杭味香肠美食。
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