干煸兔是一道传统的川菜，以其独特的味道和特殊的烹饪方式备受食客们的喜爱。干煸兔入选了中国菜肴名录，是川菜中无可争议的佼佼者。下面，我将分享一下干煸兔的家常做法。
材料：
1. 兔肉800克，切小块
2. 干辣椒50克
3. 姜末20克
4. 大蒜末20克
5. 青蒜20克
6. 豆瓣酱20克
7. 盐1/2小勺
8. 糖1/2小勺
9. 蚝油2小勺
10. 料酒1/2小勺
11. 鸡精1/2小勺
做法：
1. 准备好所有的材料后，将兔肉块放入凉水中，焯水至熟透，备用。
2. 干辣椒泡软，去掉辣椒梗，切成小段，备用。
3. 热锅凉油，油热后放入兔肉块，用中火煸炒至表面金黄，熟透后捞出，放在碗里备用。
4. 把锅中的油倒掉留底油，放入姜末和大蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒香。
6. 放入干辣椒段煸炒。
7. 加入料酒煸炒。
8. 放入糖和盐煸炒。
9. 加入兔肉块和蚝油继续翻炒。
10. 将青蒜切成蒜蓉，放入锅中，翻炒至青蒜熟透即可。
11. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀，关火即可。
小贴士：
1. 兔肉一定要焯水，去掉腥味。
2. 煸炒干辣椒时，一定要用中火，这样干辣椒不容易糊。
3. 青蒜要炒熟，这样才能释放出青蒜的香味。
4. 加入鸡精后，千万不要翻炒太久，否则会失去鸡精的味道。
总结：
干煸兔是一道口感香脆，口味鲜辣的传统川菜。这是一道重口味的菜肴，具有浓郁的地方特色，味道十分美味，相信大家都会喜欢。如果您对川菜感兴趣，不妨试着动手做一下，相信一定会让您大饱口福。
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