童子鸡作为一种传统的中式食材，以其肉质鲜嫩、清淡爽口的特点深受广大食客的喜爱。而辣味童子鸡，则是在传统的烹饪方式基础上，加入了一些辣椒等配料，使得这道菜品更加具有风味和色香味俱佳的特点。
以下，就让我们来一起了解一下辣味童子鸡的做法吧。
一、原料准备
1. 童子鸡一只，约重750克左右；
2. 葱姜蒜干辣椒适量；
3. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、醋、白糖适量；
4. 辣椒粉、花椒粉、生粉各适量。
二、烹饪步骤
1. 准备工作
将童子鸡洗净切块，将葱姜蒜切末备用。
2. 腌制
将鸡肉块放入一个容器中，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、醋、白糖，搅拌均匀，放置腌制一小时左右，让鸡肉入味。
3. 炒制
将干辣椒放入锅中，用小火炒香，然后捞起备用。
烧热锅后倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，放入鸡肉块翻炒至变色。接着，倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、醋，再放入适量水，加盖煮10分钟左右。
4. 收汁
将炒香的干辣椒、辣椒粉、花椒粉加入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
5. 装盘
将炒好的辣味童子鸡装入盘中，撒上一些芝麻和葱花即可。
三、食材搭配
辣味童子鸡搭配米饭是最常见的搭配方式，可以让米饭更加的香软。此外，也可以搭配一些蔬菜一起食用，比如炒西兰花、炒青菜等，既能增加口感的丰富度，又能够让整个菜品更加健康。
四、总结
辣味童子鸡作为一道美食，可谓是以其鲜香浓郁的口感和丰富的营养价值而广受大众的喜爱。在烹饪过程中，我们需要注意掌握好鸡肉的熟度和配料的使用方法，这样才能做出一份色香味俱佳、口感丰富的美味佳肴。
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