茄子包子，是一款传统的中国小食，以茄子作为外皮，内部包裹着馅料，口感香软可口。茄子包子的制作过程虽然有些复杂，但只要按照正确的步骤来操作，就能制作出美味的茄子包子。下面，我将为大家介绍茄子包子的做法。
材料：
1. 面粉500克
2. 酵母20克
3. 温水200克
4. 盐适量
5. 茄子适量
6. 猪肉馅100克
7. 青葱适量
8. 姜末适量
9. 料酒适量
10. 豆腐干50克
步骤：
1. 面粉、酵母、盐和温水放入碗中，揉成面团，醒发30分钟左右。
2. 茄子切成小块，放入锅内煮熟后捣成茄泥。
3. 猪肉馅加入青葱、姜末、料酒、盐、豆腐干搅拌均匀备用。
4. 面团揉成长条，然后将它们切成小份，每个小份擀成薄片。
5. 在每个薄片上涂上茄泥，加入适量馅料，用手将面皮包裹住馅料，捏成包子的形状。
6. 将做好的茄子包子放在蒸锅内，蒸15-20分钟即可。
小贴士：
1. 面团的软硬度需要根据自己喜好来调整，如果喜欢面皮软一些，可以加入一些压缩饼干渣等。
2. 如果觉得茄子包子内部的馅料不够鲜美，可以根据自己的口味加入一些酱料，蒜末等。
3. 在包茄子包子的时候，要注意馅料的分配均匀，否则包子口感会不均。
4. 包好的茄子包子要放在蒸锅上面醒发5-10分钟，这样包子更加软糯。
5. 在蒸茄子包子的时候，火候不要太大，否则会导致包子老而不软。
结语：
茄子包子是一道美味又营养的小食，制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的方法，就能制作出又香又软的茄子包子。希望大家在家也可以尝试制作茄子包子，享受美味的口感。
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