作为一道家常菜，红烧茄子无疑是深受人们喜爱的美食之一。茄子软糯多汁，加上红烧酱汁的烘托，味道鲜美，令人垂涎欲滴。今天，小编将为大家介绍一道红烧茄子的好吃做法，让大家可以在家中轻松制作出美味可口的红烧茄子。
所需食材：
茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉、食用油。
步骤：
1. 茄子进行预处理。将茄子洗净，去除蒂部，切成长约5cm，厚约1cm的段。把茄子下锅，加水煮至八成熟，捞出沥干，备用。
2. 炒制肉末。锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香后加入肉末，翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和调味料。将豆瓣酱倒入锅中，翻炒出香味后加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
4. 放入茄子。将炒好的肉末淋在茄子上，翻炒均匀。
5. 加水煮。加入适量的水，煮开后改小火，焖煮10-15分钟，直至茄子软烂入味。
6. 勾芡收汁。将水淀粉糊搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀，收至汁变稠状。
7. 出锅装盘。将红烧茄子装盘，撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
1. 切好的茄子可以先放在盐水中浸泡10分钟，使茄子更加入味。
2. 在炒制豆瓣酱时，要保持中小火，避免糊锅。
3. 在加水煮时，如果发现水太少，可以适当加一些水。
4. 在勾芡收汁时，水淀粉糊的浓稠度要适中，过稠过淡都不好。
总结：
红烧茄子的好吃做法带，通过本篇文章的详细讲解，相信已经能够让大家在家中轻松制作出美味可口的红烧茄子。在烹饪的过程中，要注意火候和材料的搭配，保证味道更加鲜美。希望大家能够动手尝试一下，为家人和朋友带来美食的享受。
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