作为一种常见的豆类食材，白扁豆在我们的生活中并不陌生。在夏季炎热的天气里，制作冷盘菜是一种很好的选择。而白扁豆不仅个头大，豆味浓郁，而且富含丰富的营养成分，是制作冷盘菜的好选择。
材料：
白扁豆、冰水、盐、葱、姜、香菜、酱油、油麻辣、花椒粉、香油
做法：
1. 白扁豆清洗干净，将豆子放入锅中，加入充足的清水，放入一些盐，用大火煮开后，调小火煮30分钟，直到豆子变软熟透。煮的时候，需要经常搅拌豆子，避免黏附在锅底。
2. 将煮好的白扁豆过冷水，用筛子将豆子滤出，让水分流干，放在碗里，备用。
3. 葱、姜切成末，香菜切碎，将这些调味品放在一个小碗中，加上酱油、油麻辣、花椒粉和香油搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将处理好的白扁豆盛入盘中，淋上调料汁，细心按照自己的喜好撒上适量的葱、姜和香菜碎即可。
小贴士：
1. 煮白扁豆的时间不宜过久，否则会导致营养流失。
2. 制作调料汁的原材料，可以根据个人口感的偏好进行调整，如喜欢辣口味的食客，可以增加辣椒酱等辣椒制品。
3. 白扁豆在处理后，一定要过冷水，让豆子口感更加鲜美、细腻。
4. 食用之前，需要充分淋上调料汁和撒上葱、姜和香菜碎，可以提高白扁豆的口感和营养成分的吸收效果。
结语：
以上就是制作冷盘菜白扁豆的做法步骤。白扁豆具有浓郁的豆香气息和营养成分，制作冷盘菜可以提高食材的口感和营养价值。在制作过程中，需要注意科学煮豆和制作调料汁的技巧，才能制作出口感细腻、味道浓郁的白扁豆冷盘菜。在夏季食用白扁豆冷盘菜，可以舒爽解暑，增强体质，是一道不可多得的美食佳品。
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