燕窝是一种珍贵的食材，中医认为其具有滋阴润燥、养颜美容等功效。而其中的胶原蛋白也是美容界的明星产品。红烧燕窝是一道颇受欢迎的燕窝菜品，下面我们来介绍一下如何制作红烧燕窝。
准备材料：
干燕窝、姜片、葱段、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、清水、油。
步骤1：准备燕窝
将燕窝放入清水中浸泡，约2小时后燕窝会膨胀变软。然后拿出来用水冲洗干净，去掉杂质。
步骤2：燕窝炖煮
将洗干净的燕窝放入锅中，加入清水没过燕窝，加入葱姜和适量的料酒煮开，然后改小火慢慢炖煮，约1-2个小时，直到燕窝完全变软熟透，燕窝的颜色也变成了浅黄色。
步骤3：调味
炖煮的同时，将一勺油倒入另一个锅中加热，加入适量的冰糖翻炒至冰糖完全溶化成红色的糖浆，然后加入生抽、老抽适量，翻炒均匀后加入燕窝汤汁调味，待燕窝汤汁收浓后即可盛出。
步骤4：上色
将煮好的燕窝放入调好味的糖浆中煮，燕窝表面会渐渐上色，再将燕窝和糖浆倒入锅中，加入适量的盐调味，再煮5分钟左右，至糖浆粘稠，汤汁收干即可关火。
步骤5：出锅
将制作好的红烧燕窝盛出装盘即可。可以用干辣椒、花椒、葱花等调料点缀，味道更加鲜美。
小贴士：
1、炖煮燕窝需要耐心，时间不能太短，燕窝没有熟透口感会硬。
2、调味时老抽和生抽比例要适当，过多的话容易影响口感。
3、燕窝品质好的话不需要用大火煮，小火慢慢炖煮即可。
4、想要颜色鲜艳，可以加入一些胡萝卜煮。
红烧燕窝是一道美味又营养的佳肴，不仅美味可口，还能够美容养颜。制作难度较高，但只要掌握好步骤和小技巧，就可以轻松制作出一份美味的红烧燕窝啦！
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