作为河南的特色美食，大盘鸡是很多人的口水菜，尤其是在冬天，一碗热腾腾的大盘鸡让人倍感温暖。那么，如何在家制作一份地道的河南大盘鸡呢？下面就为大家介绍一下具体的做法步骤。
材料准备
主要材料：鸡肉、马铃薯、豆角、辣椒、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜
1.鸡肉：河南大盘鸡一般选用五花或者三黄鸡，切成小块备用。
2.马铃薯：去皮切块备用。
3.豆角：去两头洗净备用。
4.辣椒：去籽切段备用。
5.葱姜蒜：切末备用。
6.香菜：洗净切碎备用。
步骤
1.热锅凉油，加入八角和花椒炒香，加入葱姜蒜炒香。
2.加入鸡块煸炒至变色。
3.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水，煮沸后撇去浮沫。
4.将混合好的马铃薯和豆角均匀地铺在鸡块上。
5.撒入切好的辣椒段，再次加入适量清水，煮开后转小火，焖煮30分钟左右。
6.将盘子先用热水加热，将盘子中的水倒掉，将焖好的大盘鸡倒在盘子里，撒上香菜即可。
小贴士
1.煮大盘鸡时，加入的水量要掌握得好，太少干烧，太多汤水过多，影响口感。
2.葱、姜、蒜一定要炒香，这样使得味道更加浓郁，口感更佳。
3.加入豆角和马铃薯时，可提前用开水焯一下，这样烹饪时间会更短。
4.香菜一定要在盛盘前撒，这样口感更加清新。
5.如果想要更加辣味十足的大盘鸡，可以适当加入一些辣椒面。
6.煮大盘鸡时，最好使用砂锅，这样口感更佳。
总结
以上是制作河南大盘鸡的具体步骤，希望对想要在家制作大盘鸡的朋友有所帮助。最后，还要提醒大家，大盘鸡虽然好吃，但是由于油脂和热量的问题，需要适量食用。
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