隔水蒸鸡是一道广东传统名菜，也是我国传统的健康饮食文化的代表之一。它的烹制方法独特，营养丰富，口感鲜美，备受国内外食客的喜爱。下面，我就来分享一下隔水蒸鸡的正宗做法。
材料：
鸡一只，姜两块，葱两根，盐适量，料酒适量，生抽适量，花生油适量。
步骤：
1. 烹制前将鸡宰杀，洗净去毛，把鸡腿、鸡翅等部位切掉，切块备用。
2. 锅中放入姜片、葱段，加适量水，烧开后放入鸡块焯水。约两分钟后，取出鸡块过冷水，沥干水分，撒上适量盐和料酒腌制20分钟左右。
3. 准备一个蒸锅，将准备好的鸡块均匀地放在蒸盘上，锅中倒入适量水，不要超过蒸盘，盖上盖子，开大火烧开水后改为小火蒸40分钟左右，用筷子插入最厚的鸡肉处，插出来的筷子不带出鲜红的鸡汁就表示鸡已经熟透。
4. 把蒸好的鸡肉取出，放进冰水中浸泡10分钟左右，这样鸡肉会更加爽脆。
5. 鸡肉取出后，沥干水分，加少量盐、糖、生抽、花生油搅拌均匀，再加入葱末和姜末拌匀，让鸡肉充分吸收调料的味道，这样就完成了一道鲜美的隔水蒸鸡。
小贴士：
1. 烹制时掌握好焯水的时间，焯得不够，鸡肉口感会生涩；焯得过久，鸡肉会过于熟软。
2. 蒸鸡时，水的温度不要太高，蒸的时间也要掌握好，否则鸡肉会过熟或者过干，影响口感。
3. 浸泡过的鸡肉口感更好，更爽口，颜色也更加美观。
4. 添加适量的料酒和葱姜可以去腥增香，让鸡肉更美味。适量的盐和糖则可以提升口感。
隔水蒸鸡不仅美味，而且营养丰富，可增进食欲，提高身体免疫力。跟着上面的做法，一定可以做出鲜美的隔水蒸鸡，让你的家人和朋友一饱口福。
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