作为中国八大菜系之一的徽菜，以其鲜美清淡、原汁原味的烹饪方式赢得了众多食客的喜爱。而徽菜家常菜更是深受家庭厨师的青睐，下面为大家介绍几道简单易学的徽菜家常菜做法。
一、清蒸鲤鱼
原料：鲤鱼1只、姜丝、葱丝、盐、料酒、清水、花椒粉、香菜
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清洗干净，拍干水分备用。
2. 在鱼身两面及鱼腹内部撒上适量的盐和料酒，再撒上一层葱姜丝，放入蒸碗中。
3. 在蒸碗的外边倒入适量清水，悬浮在蒸锅上，蒸锅加热至水开后，放入蒸碗，大火蒸20-25分钟。
4. 蒸好后撒上花椒粉和香菜丝即可。
二、煮鹅肝
原料：鹅肝200g、大葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐
步骤：
1. 将鹅肝洗净后在表面切几刀，大葱、姜切成片备用。
2. 热锅凉油，放入大葱姜片、八角、桂皮翻炒出香味。
3. 把鹅肝放入锅中翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
4. 加适量清水，盖上盖子中小火煮15分钟左右至水分快干时即可装盘。
三、卤肉
原料：五花肉500g、大葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水
步骤：
1. 将五花肉切成小块，焯水去血水。
2. 大葱、姜、八角、桂皮炒出香味后放入肉块，加适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐炒匀。
3. 倒入清水，水量至少要盖过肉块，以免煮的时间过长肉块变老。
4. 焖煮1小时左右至肉软烂入味即可。
以上三道徽菜家常菜做法，简单易学、味道鲜美，适合家庭厨师在家烹制。大家可以根据自己的口味加减材料并调整火候，享受美食的同时也体验烹饪的乐趣。
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