肉脯是我们生活中非常常见的一种休闲零食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，备受人们的喜欢。但是市面上的肉脯质量良莠不齐，有些甚至还添加了一些不健康的成分。因此，在家中制作肉脯就成为了一种极为不错的方式。接下来，我将介绍一种口感鲜美的大块蜜汁肉脯的做法，希望对大家有所帮助。
材料：里脊肉500克、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖50克、蜂蜜适量、五香粉适量。
步骤：
1. 里脊肉切成约0.5厘米的薄片，然后用刀背轻轻敲打几下，让肉的筋头松弛，口感更佳。
2. 将肉片放入保鲜袋中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽拌匀，然后将保鲜袋密封，放入冰箱冷藏2小时，让肉片充分入味。
3. 将白糖放入锅中，小火加热融化，再加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，熬至颜色呈棕红色。
4. 将腌制好的肉片取出，用厨房纸巾将表面湿气擦干，然后撒上适量的五香粉，搅拌均匀。
5. 将熬好的糖蜜倒入肉片中，搅拌均匀，让每一片肉都完全裹上蜜汁。
6. 将肉片铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以摄氏160度的温度烤制40分钟左右。
7. 烤好的肉片取出，待凉后用保鲜袋封口保存即可。
小贴士：
1. 在腌制肉片的时候，可以依个人口味加入一些调料，如姜、蒜、辣椒面等，使口感更为丰富。
2. 烤制的时间和温度可以根据个人烤箱的情况和口感需求进行微调。
3. 烤制过程中，可根据个人口味喜好，在表面涂上适量的蜜汁，使口感更香甜。
总的来说，自制大块蜜汁肉脯较市售肉脯更加健康，而且口感更好，也更加经济实惠。希望大家能够尝试一下，享受到属于自己的美味。
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