红烧肉是中国传统的美食之一，其色香味俱佳，深受人们的喜爱。毛氏红烧肉则是其中的一种家常做法，制作起来简单易学，香味浓郁，口感鲜嫩，是一道不可错过的美食。
一、准备材料
制作毛氏红烧肉需要准备以下材料：
1. 五花肉500克
2. 葱姜蒜各适量
3. 料酒、糖、盐、生抽、老抽、醋、豆瓣酱、酱油各适量
二、 制作步骤
1. 将五花肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去掉血渍，然后捞出过凉水备用。
2. 锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入五花肉块，煸炒至两面微焦，加入适量的料酒。
4. 加入适量的糖，翻炒均匀，待糖溶化后，加入适量的盐，生抽，老抽，醋，酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，将五花肉块完全淹没，大火烧开后关小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟。
6. 煮至汤汁浓稠，五花肉色泽红亮，出锅前再加入葱段，翻炒均匀即可。
三、 小贴士
1. 五花肉选用瘦肉多一些的部位，口感更好。
2. 翻炒时火候要掌握，切忌过早加水，否则会影响最后的口感。
3. 炖煮时，火要小火，要慢慢炖煮才能使肉质软嫩，而且汤汁也会更浓稠。
4. 如果汤汁不够浓稠，可以加入少量的淀粉水搅拌均匀，使其变得浓稠。
四、食用建议
毛氏红烧肉烹饪出来的肉质鲜嫩，口感浓郁，是很多人喜欢的一道美食。吃的时候可以选择搭配米饭或者馒头，都能够带来不同的口感享受。
总之，毛氏红烧肉的家常做法虽然简单，但是烹饪过程却需要一定的耐心和技巧，只有炖煮的足够时间和火候掌握得当，才能烹饪出色香味俱佳的红烧肉。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫