卤鸡腿是一道极为美味的家常菜,不仅口感鲜美,而且热量低,营养丰富,是许多人喜欢的健康食品。今天,我将为大家介绍卤鸡腿的做法。
一、准备食材
准备好4只鸡腿、2颗葱、5瓣大蒜、一个生姜、适量花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、白糖、清水等。
二、预处理食材
1.鸡腿冲洗干净,沥干水分。
2.准备一个锅,倒入一升水,加入葱、姜、蒜,烧开后捞出备用。
3.花椒用铁锅干炒,炒到颜色变暗出香味后倒出。
4.鸡腿用刀在表面切几刀,方便入味。
三、烹饪过程
1.在炒锅内倒入适量油,烧热后将鸡腿放入,煎至两面金黄。
2.加入八角、桂皮、香叶、花椒,煸炒至出香味。
3.加入料酒翻炒,等料酒香味散发出来后加入酱油和白糖,翻炒均匀。
4.加入混合好的菜汤,注意不要加太多,大概没过鸡腿一半即可。
5.将煮熟的蒜末放入锅里,调小火煮20分钟左右,鸡腿熟透后,加盐调味。
6.将鸡腿取出放入盘中,再将锅内的汤汁煮浓。
7.炒锅加热,加入适量色拉油,加热至冒烟后淋在鸡腿上。
四、烹饪技巧
1.混合菜汤的比例一般是2:1。
2.卤制鸡腿的时间要掌握好,时间过长会让鸡腿变得过于老硬,时间过短味道又不入味。
3.煮的时候火力要控制好,太大容易烧焦,太小会导致味道不佳。
4.食材要翻动均匀,使鸡腿均匀入味。
五、总结
卤鸡腿是一道美味又健康的家常菜,它味道鲜美、营养丰富,口感独特,深受大家的喜爱。制作卤鸡腿需要注意烹饪技巧,这样才能制作出口感鲜美的鸡腿。通过掌握上述技巧,相信大家也可以轻松制作出一道又好吃,又健康的卤鸡腿。
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