老式蛋糕是一种传统的西式糕点，以鲜奶油、糖和鸡蛋为主要材料，蓬松细腻、口感绵软。君之老式蛋糕更是在传统的基础上创新，加入了独特的食材和工艺，口味更加浓郁，让人回味无穷。接下来，我将为大家介绍君之老式蛋糕的制作过程。
材料：
低筋面粉 160克
鲜奶油 200克
细砂糖 100克
鸡蛋 3个
泡打粉 1茶匙
香草精 适量
盐 适量
步骤：
1. 预热烤箱至180度，将面粉和泡打粉混合过筛备用。
2. 将鸡蛋分离，蛋黄与细砂糖放入大碗中，打匀后加入香草精、盐和鲜奶油，继续打发至均匀。
3. 将打好的蛋黄糊倒入已过筛的面粉中，搅拌均匀，并将蛋白打发至硬性发泡。
4. 将蛋白分两次加入面糊中，轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
5. 将面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，将烤盘轻轻敲打几下，使面糊表面平整。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，直至蛋糕表面金黄色并触感弹性，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签取出后没有沾上蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤好。
7. 取出烤好的蛋糕，待其冷却后，用刀片顺着蛋糕周边旋转，使其从烤盘中取出。
小贴士：
1. 低筋面粉含面筋较少，用于制作蛋糕，可以使蛋糕更柔软。
2. 蛋白打发过程中可适量加入白醋或柠檬汁，可以加快蛋白的发泡速度。
3. 烤制蛋糕时，应根据自家烤箱的情况进行适当调整，以免过度烤制导致蛋糕变硬。
君之老式蛋糕是一款美味的西式糕点，其制作过程需要耐心和细心，但制出来的蛋糕味道香甜、口感绵软，是一道让人欲罢不能的美食。希望大家也能尝试一下自己动手制作，体验一下烘焙的乐趣。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫