作为中国传统烹饪技艺的代表之一，白切肉被誉为一道香气扑鼻、滑嫩入味的传统名菜。在广东、福建、江苏、浙江等地都有不同的做法，今天我们来分享一下白切肉的做法，让您在家也能做出一碟美味的白切肉。
原材料：
– 猪五花肉，1.5斤
– 葱姜蒜，适量
– 料酒，适量
– 盐，适量
– 酱油，适量
– 蚝油，适量
– 白糖，适量
– 香油，适量
做法步骤：
第一步：准备猪肉
将猪五花肉洗净，切成约1.5厘米宽的肉片，然后用刀背敲打一遍，使其松软，方便入味。
第二步：焯水
将锅中加入适量的水，放入姜片、葱段煮沸，撇去浮沫。然后放入肉片，待水再次沸腾后，改为小火再煮10分钟，直至肉熟而不老，捞出晾凉。
第三步：腌制
将葱姜蒜切碎备用，然后将熟肉片摆放在盘中。在肉片表面涂抹一层腌料，包括料酒、盐、酱油、蚝油、白糖等，再将葱姜蒜均匀撒在肉上。腌制1-2小时，让调料充分渗入肉中。
第四步：上锅蒸
将肉片放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，使其煮熟、入味。
第五步：摆盘
将蒸好的肉片摆在盘中，撒上少许葱花和香油，美味的白切肉就做好了。
小贴士：
– 煮肉时要用大火让水沸腾，然后用小火慢慢煮，可让肉更鲜嫩入味。
– 熟肉片晾凉后再腌制，这样肉质更加鲜美。
– 腌料中的盐份不宜过多，以免影响口感。
– 蒸的时间以肉片的大小和数量为准，肉熟透即可。
– 摆盘时可将肉片装饰成花状，美观大方。
总结：
白切肉是一道美味的传统名菜，其做法也很简单。只要按照以上步骤进行制作，您在家就可以做出一份鲜香可口、味道嫩滑的白切肉。尝试一下吧！
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