鱼头是中华美食文化中的一种独特美味。而酱椒鱼头更是深受广大吃货们喜爱的佳肴之一。那么，今天我们就一起来了解一下酱椒鱼头的家常做法吧！
材料准备：
1、鱼头一只（约600克）
2、青辣椒10根
3、红辣椒5根
4、姜片3片
5、蒜头6瓣
6、酱油适量
7、盐适量
8、料酒适量
9、胡椒粉适量
10、糖适量
11、醋适量
12、食用油适量
13、香菜、葱花适量
步骤说明：
1、将鱼头用清水洗净，去除内脏，备用。
2、将青辣椒和红辣椒去除籽，切成小段备用。
3、姜片和蒜头处理干净，切末备用。
4、将鱼头用刀在两侧划几刀，然后在表面均匀刷上酱油、少量盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。
5、热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。
6、加入腌制好的鱼头，煎至两面金黄色。
7、加入红辣椒和青辣椒，翻炒均匀。
8、加入适量的盐、少量糖和醋，翻炒后加水，水量以将鱼头淹没为准。
9、煮开后转小火，煮至鱼头入味，辣椒味道充分渗透进去，汤汁变浓稠即可。
10、出锅前加入香菜和葱花，调味后即可上桌。
酱椒鱼头做法家常，简单易学，一份好吃的鱼头就这样完成！记得多加点醋和糖，这样鱼头的味道会更鲜美。煮的时候要小火，这能让鱼头的汤汁更加饱满，口感更好。大家可以根据自己的口味来调整辣椒的数量，想要更辣，就多加点辣椒味道，想要更清淡，就适量减少辣椒的用量。
总之，酱椒鱼头是一道家常菜肴，不仅营养丰富，而且味道独特，是很多人喜欢的美食之一。学会了这个家常做法，不妨试着在家里尝试一下，一定会让你的家庭晚餐更有滋味哦！
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