茄子和豇豆都是我们日常饮食中常见的蔬菜食材，它们不仅营养丰富，而且口感也非常好，因此经常会被用来制作各式各样的美食。今天，我将为大家介绍一道以茄子和豇豆为主要食材的美食，那就是茄子豇豆。
茄子豇豆是一道色香味俱佳的家常菜，它选用新鲜的茄子和豇豆，烹饪方式简单易学，口感清淡爽口，是夏季餐桌上非常适合的一道菜品。
材料：
茄子2根
豇豆200克
姜蒜末适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
糖适量
醋适量
水淀粉适量
制作步骤：
1. 茄子洗净，去掉茄子蒂，切成约1.5厘米宽的长条状。豇豆洗净，去掉豆蒂，切成段状备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再将豇豆倒入，翻炒均匀，然后倒入适量清水，大火烧开，煮至豇豆变软烂。
3. 将豇豆捞出放入碗中备用。
4. 然后热锅凉油，放入茄子，翻炒均匀，待茄子表面变软熟时，倒入适量的料酒炒匀。
5. 将煮过的豇豆倒入炒好的茄子中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、糖、醋、蚝油，翻炒均匀。如果觉得汁水不够，可以适量加入清水。
6. 最后，用水淀粉勾芡，再翻炒几下即可。
小贴士：
1.切好的茄子可以放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子中的苦味。
2.烹饪过程中可以适量加入清水，这样可以让茄子和豇豆更加入味。
3.如果没有蚝油可以用生抽代替，但是口感可能略微有差别。
4.勾芡的水淀粉不要加太多，否则会影响口感。
茄子豇豆是一道颜值高、营养丰富的家常菜，它的烹饪方法非常简单，即使是初学者也可以轻松掌握。希望大家在家里也能够尝试制作这道美食，让家人朋友一起品尝这道美味佳肴。
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