花椒炒鸡的做法——香辣美味的佳肴
花椒炒鸡是一道口感香辣、味道鲜美的川菜名菜。这道菜的味道麻辣，香气四溢，非常适合作为家常菜或宴客佳肴。下面，就来介绍一下花椒炒鸡的做法，希望大家也能在家中享受美食的乐趣。
材料：
1.鸡肉500克
2.花椒适量
3.青蒜适量
4.生姜适量
5.洋葱适量
6.干辣椒适量
7.料酒适量
8.生抽适量
9.盐适量
10.糖适量
11.鸡精适量
12.淀粉适量
步骤：
1.将鸡肉切成块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，并腌制30分钟。
2.将花椒、干辣椒用油炸至变色后，捞出沥干油份。
3.将炸好的花椒和干辣椒捣碎或切成段，备用。
4.将蒜、姜、洋葱切成末，青蒜切成段，备用。
5.将腌制好的鸡肉放入锅中，小火慢煎，使其表面煎至金黄色。
6.将鸡肉煎至9成熟，加入青蒜、蒜、姜、洋葱，翻炒均匀。
7.加入适量的清水，烧开后加入炸好的花椒和干辣椒，继续翻炒均匀。
8.加入适量的盐、糖、鸡精，根据个人口味再调味。
9.将淀粉和水混合成淀粉水，加入锅内，搅拌均匀，收汁至浓稠。
10.最后，将花椒炒鸡盛出，装盘即可。
小贴士：
1.加料酒腌制鸡肉，可以去腥味，并增加鲜香味。
2.花椒和干辣椒的炸制，可以让它们更加香脆。
3.添加青蒜、姜、洋葱等调料，增加菜肴的口感和香气。
总的来说，花椒炒鸡是一道简单易学、味道鲜美的菜肴，准备好材料和调料，按照步骤动手做起来吧。饕客们可以根据自己的口味和饮食习惯对菜肴进行调整，让花椒炒鸡的口感更加出色。尝试一下，享受美食的乐趣吧！
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