海蛎面线是一道传统的福建小吃，以福州市长乐县海蛎为主要原料，加上富含蛋白质的面线，制成一道美味可口的汤面。下面，就让我们来了解一下海蛎面线的做法吧！
材料准备：
主料：海蛎200克、面线150克。
辅料：鲜虾仁100克、瘦肉丝50克，生姜适量，葱花适量。
调料：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，生抽适量，醋适量，清水适量。
做法步骤：
1. 准备工作
将海蛎洗净后，在沸水中焯烫1分钟，然后捞出晾凉备用。将虾仁去除虾线，洗净后备用。瘦肉切成丝，姜切成末，葱切成葱花备用。
2. 煮面线
面线浸泡10分钟左右，直到变软，用清水冲洗干净后再用沸水煮熟备用。
3. 烹饪海蛎
在热锅中加入适量油，烧至八成热后，加入姜末和葱花，煸炒出香味后，加入海蛎煸炒均匀。然后加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒和酱油，继续煸炒均匀。
4. 煮虾仁和瘦肉丝
将虾仁和瘦肉丝放入另一锅中，加适量清水煮开，加入适量盐、鸡精、料酒和胡椒粉调味，煮至虾仁熟透，瘦肉丝酥烂。
5. 拼盘
将煮好的面线装入碗中，再倒入煮好的虾仁汤，然后加入炒好的海蛎，最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 炒海蛎时火不要太大，避免糊锅。
2. 煮面线时不要放太多油和盐，以免影响口感。
3. 虾仁和瘦肉丝煮时不要时间过长，否则口感会变硬。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒油或花生酱。
总之，海蛎面线有着浓郁的海鲜味，配上富有弹性的面线，口感十分丰富。制作过程也十分简单，只要掌握好每一步的烹饪技巧，就能轻松做出一碗美味可口的海蛎面线啦！
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