剁椒鱼片是一道四川传统美食，也是家常菜中的一道佳肴。它以鱼片为主材料，辅以剁椒、姜蒜、青椒等多种配料烹制而成，具有鱼肉细嫩、味道鲜美、香辣可口的特点。下面我们来介绍一下剁椒鱼片的具体做法。
主材料：
草鱼片400克
辅料：
剁椒、姜蒜、青椒、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉、食用油、葱姜蒜末
步骤：
1.将草鱼片去骨后洗净，再用淀粉、鸡精、料酒腌制片刻。
2.将青椒洗净去籽切丝备用。
3.将葱、姜、蒜切末备用。
4.热锅加油，先将草鱼片单面煎至金黄，再翻面煎至两面金黄，煎至鱼肉表面有一层脆皮即可。
5.将煎好的鱼片放在盘子中备用。
6.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末和剁椒爆炒，再加入青椒丝炒匀。
7.加入一勺糖和盐，并加入适量水烧开，调入适量淀粉勾兑，煮至浓稠。
8.将煮好的汁浇在煎好的鱼片上，翻动鱼片，使汁液均匀覆盖在鱼片上。
9.出锅前再撒上少量的葱花即可。
小贴士：
1.剁椒要选用颜色鲜艳，辣味醇厚的剁椒。
2.草鱼的质地细嫩，适宜用来烹制鱼片。如果无法购买到草鱼，也可以用鲈鱼等鱼类代替。
3.煎鱼片时火候要掌握好，避免过度煎糊或煎不熟。
4.汁水的量可以按照自己的口味调整。如果喜欢多汁些的口感，可以适当增加水的量。
5.草鱼片腌制的时间不要过长，一般十分钟左右即可。
总结：
剁椒鱼片是一道色香味俱全的家常菜，在烹制过程中需要注意火候和草鱼腌制时间，这样才能做出口感细嫩、味道鲜美、香辣可口的剁椒鱼片。希望大家在家里做菜时也能够尝试一下这道美味佳肴，给自己和家人带来不一样的食欲盛宴。
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