爆炒鸭做法—让你做出香酥可口的鸭肉佳肴
爆炒鸭，是一道口感鲜美的特色鸭肉菜肴，以其酥香可口的口感，深受广大食客的喜爱。今天，小编将为大家介绍一下如何制作一道鲜香可口的爆炒鸭。
一、 主料准备
1. 鸭腿肉 500g
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 糖适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 鸡精适量
10.淀粉适量
二、 制作步骤
1. 准备鸭肉，去皮、去骨、切丁，加入盐、料酒、糖、酱油、鸡精腌制十分钟，淀粉拌匀入腌料中，腌制十分钟。
2. 葱姜蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，油温六成热，将鸭肉丁倒入，煸炒至鸭肉丁微黄，捞出备用。
4. 在锅中留取两汤匙底油，放入葱姜蒜，炒香后放入辣椒，翻炒出香味。
5. 放入鸭肉丁，翻炒均匀，加入老抽，糖、鸡精，少量盐，继续翻炒。
6. 最后加入适量的水，大火焖煮五分钟，煮至水基本干，撒入花生米点缀，翻炒均匀即可出锅。
三、 炒鸭小贴士
1. 鸭肉丁要腌制时间越长越入味。
2. 煸炒鸭肉丁的时候不要让鸭肉丁过多叠加，以免鸭肉煮熟变老。
3. 煮至撒花生米的时候，可以根据自己的口味加适量的辣椒酱或香菜叶增香。
4. 建议使用铁锅烹制，因为铁锅的导热性好，可以更快速的煮熟鸭肉丁。
5. 上桌前可以再撒一些葱花点缀，更加美观。
总结：爆炒鸭是一道口感鲜美，做法简单的鸭肉佳肴。只需要准备好主料，根据制作步骤进行烹饪即可。在烹饪的过程中要注意火候和时间，同时还要注意搭配适量的佐料，增加鸭肉的口感和味道。想要一道美味的爆炒鸭，就赶紧试试吧！
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