老母鸡顿小米做法详解
老母鸡顿小米是一道非常受欢迎的家常菜，其美味和营养价值备受人们喜爱。而小米作为中国传统的粮食，也是一种十分健康的食物，含有丰富的营养成分。下面，就让我们一起来了解一下老母鸡顿小米的制作方法吧。
一、准备食材
老母鸡1只、小米适量、干香菇6朵、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
二、处理食材
1.老母鸡宰杀干净，去毛去脚爪，切成小块备用。
2.把干香菇放在开水中泡软，洗净后备用。姜和葱都切成末备用。
3.将小米放在盆中，用清水浸泡半小时至1小时，然后将水倒掉，用清水洗净备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油，加入姜和葱末爆香。
2.加入鸡块煸炒，炒至鸡肉外皮变色。
3.加入泡发好的干香菇，继续翻炒，然后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
4.接着，加入料酒，待料酒烧干后倒入适量的清水，水量要与小米成1:2的比例，烧开后转小火煮15分钟左右。
5.将浸泡好的小米倒入锅内，用锅铲翻拌均匀，然后盖上锅盖，中火煮15分钟左右。
6.煮好后，将锅盖揭开，用锅铲翻拌均匀，煮至汤汁收干即可。
四、技巧提示
1.在炒鸡块的时候，可以加入一些油豆腐，这样可以让鸡肉更加入味。
2.在煮小米的时候，可以加入一些红枣和桂圆，这样可以增加小米的口感和风味。
3.煮小米时要注意火候，一定要用中火慢慢煮，否则小米容易糊底。
老母鸡顿小米是一道口感清香、鲜美可口的家常菜，不仅可以营养丰富，还富含蛋白质和各种维生素，是一道十分健康的菜肴。看完以上的制作方法，大家是不是也想尝试一下呢？祝愿大家做出美味的老母鸡顿小米。
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