凉皮是西北地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其爽口、清爽、营养丰富的特点深受广大食客的喜爱。随着时代的发展，凉皮已经逐渐走向了全国各地，成为了人们喜爱的美食之一。下面就让我们来分享一下快速简单制作凉皮的方法吧。
制作材料：
面粉300克，淀粉50克，水500克、食盐适量，油适量、甜面酱适量、老抽适量、香油适量、醋适量、葱花适量、辣椒油适量、芝麻适量。
制作步骤：
1.面粉和淀粉混合，加入适量水揉成面团。揉面的时候可以揉一揉突出面团的筋道，这样可以使凉皮口感更加劲道。
2.将揉好的面团擀成薄饼，然后切成约2-3厘米长的小条，用手轻轻拉开，就会拉成一条条薄如纸的面皮。
3.将制好的凉皮放入滚水中焯熟，过冷水后放入盘中。
4.制作凉皮的调料。将适量的甜面酱、老抽、香油、醋、葱花、辣椒油、芝麻等调料混合在一起，搅拌均匀。
5.将调料淋在焯好的凉皮上，撒上少许盐和油，拌匀即可。
小编贴心提示：
1.制作凉皮时，淀粉的作用是增加凉皮的柔软度，面团的韧性。当然，如果你喜欢口感更加筋道，可以减少淀粉的用量。
2.在制作凉皮的过程中，如果面团过干，可以适当加一些水，使其更加容易揉和擀成饼。
3.调料的配比可以根据自己的口味进行调整。如果你喜欢吃辣，可以多加一点辣椒油和辣椒粉，口感更加丰富。
4.凉皮也可以搭配其他的配菜，比如肉末、黄瓜丝、豆芽、西红柿等，口感更加鲜美。
总之，凉皮是一道非常适合夏天食用的美食，它既方便简单，又清爽可口，营养价值也非常高。只要按照上述的制作步骤，你也可以轻松制作出美味可口的凉皮。
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