作为宁波传统名菜，江米莲藕是一道口感独特、营养丰富的美食。江米是一种淘洗后曝晒干的小米，与莲藕搭配能够有效地改善胃口不佳、食欲不振等问题，是一款适合夏季消暑的佳品。下面，我们就来讲讲如何制作这道美食。
材料：
1、莲藕：500克
2、江米：150克
3、瘦肉末：50克
4、香葱：适量
5、姜片：适量
6、鸡汤：适量
7、盐：适量
8、料酒：适量
做法：
1、将莲藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯水备用。
2、取一个干净的容器放入江米，倒入足够的清水，浸泡30分钟，直至江米发涨后捞出，放入莲藕片中搅匀。
3、将瘦肉末放入碗中，加料酒、盐拌匀，备用。
4、将姜片切成丝状，香葱切成小段备用。
5、锅中水烧开后，放入莲藕片焯水1分钟，捞出备用。
6、锅中倒入少量食用油，下入姜丝、香葱段，煸炒出香味。
7、加入瘦肉末煸炒至熟，倒入鸡汤烧开后加入焯过水的莲藕片，加盐调味。
8、煮至莲藕熟透，最后倒入浸泡过的江米，翻匀后即可。
小贴士：
1、焯水的莲藕片不要沾水，否则江米会吸入过多的水分，口感会变差。
2、瘦肉末可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料提升味道。
3、江米可以浸泡的时间较长，但不要超过1小时，否则会变得泡烂。
4、如果想追求更加清爽的口感，可以将煮好的江米莲藕放入冰箱中冷藏后再食用。
总结：
江米莲藕是一道既美味又健康的传统美食，口感清爽，营养丰富，适合夏季消暑食用。制作方法简单，只需几个步骤即可完成，同时，也可以根据个人口味加入适量的调料提升口感。希望大家可以尝试制作这道美食，为家人和朋友带来美味的享受。
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