章鱼须子是一道江浙菜系中非常有特色的一道菜，它是用章鱼头和章鱼腕后，将章鱼的须子切成细条，配上一些中华鲜香的调料和蔬菜，制成的一道美味佳肴。下面，我们就来介绍一下如何制作一道美味的大章鱼须子。
一、准备材料
章鱼头、章鱼腕、章鱼须子、豆腐干、胡萝卜、木耳、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、鸡精。
二、制作过程
1、将豆腐干切成丝，胡萝卜切成丝，木耳泡软切成丝，姜葱蒜切成末。
2、将章鱼头和章鱼腕放入开水中焯水，捞出备用。
3、热锅冷油，放入姜葱蒜末、干辣椒，煸炒出香味，放入豆腐干、胡萝卜、木耳，煸炒均匀。
4、放入章鱼须子，煸炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、花椒、鸡精，煸炒均匀。
6、放入章鱼头和章鱼腕，煮10分钟左右。
7、撒上香油，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1、章鱼须子和章鱼头、章鱼腕的处理方法：将章鱼须子放入开水中焯水，取出沥干水分备用；将章鱼头和章鱼腕放入开水中煮5分钟左右，取出备用。
2、调料的选择：在炒制过程中，可以根据自己的口味选择一些调料，如辣椒油、豆瓣酱等，来增加香味和口感。
3、烹调技巧：在烹调章鱼须子时，必须注意火候掌握，如果火候过大，容易让章鱼须子变得粘糊不堪，口感极差；而如果火候不足，又会让章鱼须子不熟透，影响口感。
四、总结
大章鱼须子是一道美味可口的江浙菜系中的代表性菜肴，它的制作方法简单易学，而且味道非常鲜美，深受人们喜爱。在制作的过程中，一定要注意火候掌握，调味适量，才能烹制出一道完美的大章鱼须子。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫