麻汁炒肉拉皮——一道美味又健康的传统美食
麻汁炒肉拉皮是一道经典的川菜美食，以其麻辣鲜香的口感和营养丰富的食材而受到广泛欢迎。在中国的四川地区，它是一道非常受欢迎的家常菜品，而在其他地区也备受青睐。今天我们来分享一下如何制作这款美食。
材料准备
1.里脊肉200g
2.冰粉皮200g
3.红辣椒、青辣椒各50g
4.花椒粉1小匙
5.盐、食用油适量
6.生姜、蒜各适量
7.五香粉1小匙
8.生抽、老抽各适量
9.醋、白糖各适量
10.香菜、芝麻各适量
制作过程
1.将冰粉皮放入清水中浸泡，准备好生姜和蒜切成末。
2.将里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、老抽、五香粉等作料腌制20分钟。
3.将青红辣椒切成丝，香菜切碎备用。
4.将腌制好的肉放入热锅中煸炒至变色后捞出备用。
5.将姜蒜放入锅中炒香，加入青红辣椒和花椒粉煸炒，放入肉片继续翻炒。
6.加入适量的醋和白糖调味，再加入冰粉皮，快速翻炒均匀即可。
7.最后撒上香菜和芝麻装盘即可。
小贴士
1.选用冰粉皮时应注意，新鲜度越高越好，这样口感更佳。
2.炒肉时切薄片，这样容易入味。
3.加入醋和白糖不仅可以增加酸甜口感，而且能够起到催化作用，使汁液更加浓郁。
4.花椒粉散发的香气是独特的，不仅能去腥，还能增加味道，所以一定要添加。
结语
麻汁炒肉拉皮是一道色香味俱佳的美食，是传统川菜的代表。它不仅口感独特，而且还含有丰富的营养物质。通过上述的制作过程，相信大家能够轻松制作出一道好吃的麻汁炒肉拉皮，享受美食的同时也可以借此锻炼自己的厨艺技能。
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