宫保豆腐小菜做法
关键词：宫保豆腐，小菜，做法
简介：宫保豆腐是一道很受欢迎的小菜，无论是口感还是营养都非常不错。今天，我将为大家介绍一下如何制作宫保豆腐小菜，让大家在家也能够享受美味的宫保豆腐。
原料：
– 豆腐：500g
– 青椒：2个
– 红椒：1个
– 干辣椒：5个
– 葱姜蒜：适量
– 花生：适量
– 酱油：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 料酒：适量
– 玉米淀粉：适量
– 食用油：适量
步骤：
1.将豆腐切成小块，青椒、红椒、葱姜蒜分别切成小块备用。
2.将豆腐块放入清水中焯水，焯至豆腐表面被烫熟后捞起过凉水，待用。
3.热锅凉油，烧至六成热时，将花生放入翻炒至金黄色捞起，备用。
4.在同一锅中，放入少量油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入干辣椒和豆瓣酱炒香。
6.放入青椒和红椒，翻炒至断生时放入适量酱油，加入一勺料酒继续翻炒。
7.将炒好的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻拌匀。
8.将炒豆腐的锅中放入花生拌匀，加适量盐和鸡精炒匀。
9.炒至豆腐块均匀上色，倒入适量淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
小贴士：
1.焯豆腐水可以去掉豆腥味，保证豆腐口感更好。
2.炒豆腐时要轻拌，以免豆腐炒烂。
3.花生放入油中炒的时候要注意火候，花生易糊。
4.豆腐的口感易受热度影响，若想豆腐更加爽嫩可加适量淀粉水勾芡。
结语：
以上就是宫保豆腐小菜的制作方法，这道小菜口感鲜美，有浓郁的川味。大家可以根据自己的口感偏好适量调整食材和调味品的用量。希望大家能够喜欢这道小菜，也希望大家在家里能够尝试制作出更多的美食。
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