茄子烧肉是一道家常菜，以茄子和猪肉为主要食材，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下茄子烧肉段的家常做法。
所需食材：
猪肉（300克），茄子（3个），红椒（2个），姜（3片），蒜（3瓣），葱（1根），盐（适量），料酒（适量），生抽（适量），老抽（适量），糖（适量），鸡精（适量），水淀粉（适量），色拉油（适量）
做法步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长段状，放入盐水中泡约10分钟。
2. 猪肉切成小块状，姜、蒜、葱切末，红椒切成小段状。
3. 热锅凉油，放入猪肉块煸炒。
4. 待猪肉变色后，加入姜、蒜、葱末，一起煸炒出香味。
5. 加入适量料酒，再翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
7. 加入适量水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
8. 另起锅，热油后放入茄子段炒至八成熟。
9. 加入红椒段，翻炒均匀。
10. 将煮好的猪肉块倒入茄子、红椒中，煮至汁料浓稠，加入鸡精搅拌均匀。
11. 用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许色拉油即可。
小贴士：
1. 猪肉最好选用瘦肉，这样口感更嫩。
2. 如果喜欢味道重一些，可以适量加入豆瓣酱等调味料。
3. 茄子泡盐水是为了去除苦味，炒出来的茄子会更加鲜美。
4. 在煮猪肉的过程中，可以加入适量的姜片，这样不仅可以去腥味，还能提香味。
5. 煮出来的汤汁越浓稠，越能凸显出茄子和猪肉的美味。
茄子烧肉段是一道美味可口的家常菜，做法简单，适合爱好下厨的人士尝试制作。希望大家也能在家中尝试着烧一道美味的茄子烧肉，为家人提供更健康美味的餐桌食品。
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