茄子是夏季常见的一种蔬菜，其营养价值很高，有清热解毒、降低血压、降低血脂等多种功效。茄子可以烹饪成多种美味的菜肴，其中茄子盒是非常受欢迎的一道菜肴。下面，我将介绍一下茄子盒的家常做法，让大家轻松做出美味的茄子盒。
准备材料
茄子盒的主要材料是茄子和肉馅，其它配料包括葱、姜、蒜、豆腐、香菇、虾皮、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、料酒和油等。
制作步骤
1.茄子的处理
首先，将茄子去皮，切成长约5厘米、宽约3厘米的条状，放在盐水中浸泡，去掉茄子中的苦液，然后捞出沥干备用。
2.肉馅的制作
将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、豆腐末、香菇末、虾皮末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、料酒和油，搅拌均匀，制作成馅料。
3.制作茄子卷
将茄子条放在案板上，将肉馅搅拌均匀后，用勺子将馅料均匀地涂在茄子上，然后用手捏成卷状。
4.蒸制茄子盒
将制作好的茄子卷排放在蒸锅里，加水大火蒸10分钟，然后将锅取出，撒上葱花即可食用。
美食小贴士
1.茄子要选用新鲜的，外皮要有光泽。
2.为了去掉茄子中的苦液，可以在浸泡茄子的盐水中加入一些食醋。
3.肉馅的制作可以根据个人口味调整配料比例。
4.蒸制的时间要掌握好，切不可过长或过短，否则会影响口感。
5.蒸制时可以在茄子上淋上少量的熟油，这样能增加口感和营养。
总结
茄子盒是一道非常美味健康的菜肴，采用上述制作方法，可以做出色香味俱佳的茄子盒。在制作过程中，一定要注意卫生安全，避免食品污染。祝大家能够成功制作出美味的茄子盒，分享给家人和朋友，一起品尝美食的滋味。
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