鸡捞面的做法：一份美味的家常小炒
介绍
在中国的南方，有一道受欢迎的小炒菜——鸡捞面。其实它并不是鸡肉和面条的搭配，而是将手工面捞起来后和鸡肉一起翻炒而成。鸡捞面是一道家常小炒，不仅美味，而且简单易学。本文将详细介绍鸡捞面的制作过程以及相关的烹饪技巧。
材料
300克鸡腿肉、200克手工面、150克豆芽、50克青椒、50克红椒、适量的盐、鸡精、生抽、老抽、姜、蒜。
步骤
1. 准备好所需的材料：鸡腿肉去骨切丁，姜蒜切末，豆芽洗净，青红椒洗净切丝。
2. 将手工面放入沸水中煮熟，控干水分备用。
3. 将鸡腿肉丁放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀腌制至少半小时，让鸡肉入味。
4. 热锅冷油，下姜蒜末煸炒出香味后加入鸡肉丁，翻炒至变色。
5. 加入豆芽，继续翻炒至豆芽变软后加入青红椒丝，继续翻炒片刻。
6. 加入煮熟的手工面，用铲子拌匀，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花翻匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 鸡肉的腌制时间可以根据个人口味自行调整，但是腌制过久会使肉质变硬。
2. 豆芽的烹饪时间不要太长，否则会影响口感。
3. 手工面要煮透后捞出控干水分，这样可以让面条更加有嚼劲。
4. 在翻炒时要快速操作，不要让食材过度烧糊或过度烤干。
结语
鸡捞面是一道经典的中国南方小炒，制作简单而美味。不仅适合在家中制作，也可以在餐馆中点菜品尝。在制作过程中，我们可以根据自己的口味做出一些小调整，使这道菜更加符合自己的口感。相信通过本文的介绍，你也可以轻松制作出一份美味的鸡捞面。
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