红烧肉，也叫糖醋肉，是中国特色美食之一。作为中国家庭聚餐中的必备菜品，红烧肉的做法也因地域和口味的不同而有所差异。在重庆，红烧肉的做法与其他地区也有所不同，下面就让我们一起来看看红烧肉黄豆的做法——重庆风味版。
一、准备材料：
猪五花肉一块、黄豆适量、葱姜蒜适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、香叶适量、红油豆瓣酱适量、清水适量。
二、红烧肉黄豆的制作步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成约2cm见方的小块，黄豆泡发备用。
2. 在锅中倒入少量油，烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。
3. 放入猪肉块，大火翻炒至肉块表面变色。
4. 倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，加入适量的盐、白糖和花椒。煮开后转小火，焖煮30分钟左右，待猪肉变得软烂。
6. 加入黄豆、香叶和红油豆瓣酱，煮开后再焖10分钟左右，让黄豆也能入味。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和糖，烧至汤汁浓稠即可。
三、红烧肉黄豆的口感特点：
重庆的红烧肉黄豆口感酥烂绵软，味道油而不腻，麻辣微香。黄豆入味后更加香气四溢，十分诱人。
四、小贴士：
1. 烧制红烧肉时，最好选用肥瘦相间的猪五花肉，这样烧制出的肉质更加鲜嫩美味。
2. 黄豆需提前泡发，这样能缩短烹饪时间，更能入味。
3. 烹煮过程中，不要过度搅动，以免破坏猪肉的形状和质地。
4. 每次加调料后要等煮开后再加，以免影响口味。
5. 如果喜欢较为麻辣的口味，可以多加一些花椒和红油豆瓣酱。
以上就是红烧肉黄豆的做法——重庆风味版，简单易学，口味十足，欢迎尝试。
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