如何做一道美味的鲫鱼茄子红烧？
引言鲫鱼和茄子是很好的搭档，它们的营养和口感很适合一起烹饪。今天，我将向大家介绍一道美味的鲫鱼茄子红烧的做法。这道菜不仅香气扑鼻，口感丰富，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，是一道非常地道的家常菜。
材料
1. 鲫鱼一条（约500克）
2. 茄子三个
3. 姜蒜适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 料酒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 葱花适量
11. 油适量
步骤
1. 鲫鱼去鳞去腮，切成块状，用清水浸泡一下，去除鱼腥味。茄子切成滚刀块。
2. 热锅凉油，油热后放入鲫鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。
3. 将锅中余油倒掉，加入适量油，放入姜蒜末，稍煸香。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的糖、生抽、老抽、料酒煮沸。
5. 加入茄子块，煮沸后转小火焖煮5分钟。
6. 放入煎好的鲫鱼块，翻炒均匀，加盖煮约10分钟，至鲫鱼和茄子均烂至入味。
7. 最后调味，加入盐、鸡精、葱花，略煮1分钟即可出锅。
注意事项
1. 煎鲫鱼块时火要大，两面煎至金黄色即可。
2. 炒豆瓣酱时火也要大，翻炒均匀出红油，这样能够更好的烹调食材，使其更香鲜可口。
3. 焖煮时，火要小，以免焦糊。
4. 茄子炖煮时易烂，需轻轻翻动，不要捣碎。
5. 煮好后，加盐、鸡精和葱花时，不要再煮太久，以免影响口感。
总结
鲫鱼茄子红烧是一道家常菜，口味独特、营养丰富，是一道值得一试的美食。通过本文介绍，相信大家已经掌握了如何制作这道菜品的技巧和方法，快快动手试一试，品尝美味的家常美食吧！
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