作为川菜中的经典调味品之一，红油辣子是许多人都喜爱的美食。它不仅可以搭配各种菜肴，还可以作为火锅、面条、拌面等的佐料。那么今天我们就来分享一下红油辣子的做法与配方。
一、原材料
1.干辣椒：500克
2.花椒：50克
3.生姜：1块
4.蒜：10瓣
5.盐：适量
6.糖：适量
7.鸡精：适量
8.料酒：适量
9.油：适量
二、做法步骤
1.首先将干辣椒清洗干净，晾干备用。
2.将干净的花椒稍微烤一下，去掉杂质后放入搅拌器中打碎备用。
3.生姜切成小块，蒜切成片，放入搅拌器中打成蒜泥姜末备用。
4.将锅烧热，加入适量的油，放入干辣椒煸炒至微黄色，捞出晾凉。
5.将晾凉的干辣椒放入搅拌器中打碎。
6.将打碎的干辣椒和花椒混合在一起，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和蒜泥姜末，拌匀。
7.再将拌好的辣椒加入适量的油，用小火慢慢炒制至油辣子的颜色变得比较红。
8.最后将炒好的油辣子倒入干净的容器中，放凉后盖上盖子即可。
三、使用提示
1.制作红油辣子的辣椒要选用干辣椒，因为它比较辣，同时也有更加浓郁的香味。
2.炒制油辣子的过程中要用小火，这样可以让辣椒的香味更充分地散发出来，并且颜色也会更加的红亮。
3.红油辣子可以放在密封的容器中保存，放在阴凉干燥的地方即可。
4.如果你不是很能吃辣，可以根据自己的口味增减辣椒的量。
总之，制作红油辣子需要一定的耐心和细心，掌握好炒制的火候和时间，才能做出好吃的油辣子。如果你也喜欢辣味食品，不妨试试用这个配方来制作属于自己的红油辣子吧！
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