陇西酱肉是甘肃地区的一道传统美食，以其独特的口感和浓郁的香气而闻名。陇西酱肉的制作方法虽然看似简单，但要想做出一道美味的酱肉，却需要讲究许多细节。下面让我们一起来看看甘肃陇西酱肉的做法吧！
一、准备食材
陇西酱肉的主要食材包括猪肉、大葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、醋、盐以及水。
二、处理食材
1. 猪肉去皮洗净后切成约2厘米见方的块。
2. 大葱切段，姜蒜切片备用。
三、烹饪步骤
1. 在热锅中倒入一定的油，待油热后放入大葱、姜、蒜、八角、花椒煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱煸炒，放入料酒爆炒后加入猪肉块，煸炒至肉变色。
3. 加入适量的老抽和生抽炒匀，然后加水淹没猪肉块，放入适量的白糖和盐，搅拌均匀。
4. 盖上锅盖大火烧开，然后转小火继续煮，偶尔搅拌。（煮至无血水）
5. 加一点醋翻炒，让猪肉块均匀入味。
四、装盘
陇西酱肉煮熟后，可以根据个人口味加入一些青菜或土豆等配菜煮熟。最后成品可以用青蒜切碎撒在上面，然后就可以上桌了！
五、小贴士
1. 切猪肉块时，要注意大小均匀，这样可以煮熟的时间更为均匀。
2. 在煮陇西酱肉时，可以适量加水，但不要加过多，以免影响口感。
3. 在煮陇西酱肉时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒或其他调料，让味道更丰富。
4. 在加醋时，要注意火候，以免加多了酸度过高，影响口感。
总之，陇西酱肉是一道非常经典的甘肃美食，无论是作为下酒菜还是主食，都非常受欢迎。希望大家能够按照上述的步骤自己在家尝试制作，享受到美食的乐趣！
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