肥牛串的做法：让你在家也能吃到正宗的口感
作为中国传统的美食文化代表之一，串烧在很多人的心中拥有重要的地位。而其中又以肥牛串最为受欢迎。但如今，因为疫情等原因，很多人无法外出享受正宗的肥牛串，那么，我们就来看看如何在家也能吃到正宗的肥牛串。
1. 选材
首先，要选好肥牛，好的肥牛不仅口感更好，而且会更容易上色，表面会有更多的油脂。选择时可以去正规的肉铺或者超市选购，一般对口感要求高的可以选择霜降肥牛，如果是普通消费者可以选择肉眼肉等。
2. 洗涤
将肥牛洗净，去掉杂物。最好用一些热水，将表面的血水去掉，这样能够将肥牛更好的处理干净。
3. 切肉
将肥牛切成适当大小的小块，一般每块2-3厘米即可，太大的话，熟煮的时间会比较长，面皮的口感就不佳了。建议将肥牛去掉表面的筋膜，这样吃起来会更加细嫩。
4. 腌制
将切好的肥牛块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，混合均匀。腌制时间一般在30分钟左右，可以将肥牛块倒在保鲜袋中，这样能够更好的保持腌制的味道。
5. 烧烤
将腌制好的肥牛块穿在烤串棍上，如果没有烤串棍，也可以用匙子代替，但要注意肥牛块不能太大，否则容易散开。将肥牛串放入烤箱中，烤的时间一般在10分钟左右，中途需要翻面，这样能够保证肥牛串的均匀受热。
6. 蘸料
肥牛串的美味除了肥牛本身的口感之外，还在于配上适当的蘸料。常见的蘸料有沙茶酱、孜然酱等，可以选择自己喜欢的口味。
通过以上步骤，我们就可以在家中享受到正宗的肥牛串了。而且，相比于外面购买来说，这样做还能够保证食品卫生安全，更加放心。
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