炖肘子是一道美味的家常菜，它的制作方法简单易学，味道醇厚浓郁，深受家庭厨师和美食爱好者的喜爱。今天，我就来分享一下炖肘子的家常做法。
所需材料：
– 猪肘子：1kg
– 姜：3片
– 葱：2根
– 料酒：50ml
– 生抽：50ml
– 盐：适量
– 食用油：适量
– 水：适量
制作步骤：
1. 猪肘子预处理
将买回来的猪肘子冲洗干净，用刀背将表面的毛发刮去，另备一锅加水烧开，放入猪肘子焯水，焯水的目的是去除猪肘表层的杂质，也可以让猪肘更加干净卫生。焯水后，将猪肘子捞出，洗净备用。
2. 炒香佐料
将姜和葱分别切末，锅中加入适量的油，将葱姜末爆香，这样可以为猪肘炖制出更加浓郁的香味。
3. 炖煮猪肘
将焯水后的猪肘子放入锅中，加适量的水，再加入料酒和生抽，烧开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火慢慢炖煮2个小时。中途可以加入适量的盐，根据个人口味酌量调整。炖煮过程中，可以用筷子在猪肘上插一插，看是否已经烂熟，如果是，就可以出锅了。
4. 上碗装盘
将炖好的猪肘起锅，放到盘子中，用刀切开，享用美味的炖肘子。
小贴士：
1. 猪肘子选购时一定要选肘骨比较粗大的，这样做出来的猪肘肉才能够更加嫩滑。
2. 炖煮肘子的时候，可以适当加热水，保持汤汁的稠密度。
3. 出锅前，可以加入一些葱花和香菜，让味道更加鲜美。
总之，炖肘子是一道很适合家庭和朋友聚餐的美食，在家中烧一锅炖肘子，浓郁的香味会让每一个人都垂涎三尺。希望大家能够按照以上的步骤，做出一份美味的炖肘子，享受美食的同时，也增强自己的烹饪技巧。
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