泸鱼是四川传统的名菜之一，以其鲜美可口、鲜嫩爽滑而享有盛名。而孔雀开屏泸鱼更是泸州地区独具特色的菜品。下面我们就来介绍一下孔雀开屏泸鱼的做法，让大家可以在家中也能品尝到正宗的泸州风味。
泸鱼做法：
1、首先准备泸州泸水鱼，并将泸水鱼去鳞、去内脏，切成大块备用。
2、将泡发好的木耳、香菇洗净，切成小块。
3、将青红椒、洋葱、姜、蒜洗净，切成小块备用。
4、将大葱剁成葱花备用。
5、将泸鱼块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，去除泡沫后，转小火煮20分钟左右。
6、待泸鱼煮熟后，捞出放在盘中备用。
7、将切好的青红椒、洋葱、姜、蒜倒入锅中，加入适量的油，炒香。
8、将泡发好的木耳、香菇加入锅中，继续翻炒。
9、加入适量的盐、味精、鸡精、料酒等调味品，充分翻炒均匀。
10、将调好味的蔬菜倒入盘中的泸鱼上，再撒上葱花即可。
孔雀开屏泸鱼的制作：
1、将做好的泸鱼放入盘中，周围摆上蒜苗、芥菜，待上桌时再加热。
2、将盘子放入蒸锅中蒸5-10分钟，直至泸鱼和蔬菜充分融合出香味。
3、取出盘子，将泸鱼和蔬菜倾斜放置，打造成孔雀开屏的形状。
4、将红油豆瓣酱铺在泸鱼和蔬菜上，再点缀上红甜椒、青辣椒即可。
总结：
孔雀开屏泸鱼是一道集鲜美、精致、华丽于一身的菜品。它的制作十分讲究，需要将泸鱼和蔬菜充分融合，再通过打造形状、点缀调料等方式，营造出孔雀展翅的画面感。在制作过程中，要注意调味品的搭配，确保菜品口感和营养健康。希望大家能够按照以上步骤，制作出正宗的孔雀开屏泸鱼，品尝到地道的泸州美食。
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