剁椒蒸芋头是一道非常地道的湖南家常菜，采用的主要原料有芋头和剁椒。芋头是一种非常健康的蔬菜，富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。剁椒则是湖南家常菜中的代表性调味品，具有浓郁的辣味和香气，能够为芋头增添更多的口感和香味。下面，我将为大家介绍一下如何制作一道美味的剁椒蒸芋头。
材料：
芋头1个、剁椒适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量、植物油适量。
步骤：
1.将芋头削皮切块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2.将剁椒放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜末和植物油，搅拌均匀。
3.将焯水后的芋头块放入蒸锅中，倒入剁椒酱，再加入适量的水，用中火蒸15-20分钟即可。
4.蒸熟后，芋头块捞出放入盘中，将锅中的汁倒入另一个锅中，用小火加热至浓稠状。将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀。
5.最后将炒好的汁浇在芋头块上即可。
小贴士：
1.芋头焯水的目的是去除芋头的涩味，同时让芋头更加容易蒸熟。
2.剁椒可以根据自己的口味选择辣度，但不要加太多盐，因为剁椒本身就有咸味。
3.汁的浓稠度可以根据个人喜好来调整，但不要加太多淀粉，以免影响口感。
4.如果喜欢口感更加鲜美，可以在剁椒酱中加入少量的虾皮或者猪肉末。
总结：
剁椒蒸芋头是一道非常简单却又美味的湖南家常菜，芋头的甜味和剁椒的辣味相得益彰，非常适合搭配米饭食用。在制作过程中，注意控制好剁椒和淀粉的用量，以免影响味道和口感。希望大家能够尝试制作这道菜品，品尝到别具风味的湖南美食。
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