韭菜茄夹：口感清香，营养丰富
韭菜茄夹是一道口感清香、色香味俱佳的家常菜品。以鲜嫩的韭菜和新鲜的茄子为主料，加入适量的调味料，经过烹调处理后，营养丰富、美味可口。下面为大家介绍如何制作美味的韭菜茄夹。
一、食材准备
制作韭菜茄夹需要的食材有：
韭菜：150克
茄子：1个
葱姜蒜：适量
盐、鸡精、酱油、花椒粉、料酒、淀粉：适量
二、制作步骤
1.将韭菜去除杂质，洗净后切成段，茄子洗净后切成约7毫米的片状备用。
2.将炒锅加热，加入适量油，油热后加入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
3.将切好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，直至变软。
4.加入韭菜段，继续翻炒，不断翻动，让韭菜与茄子均匀混合。
5.加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒，调味后再次翻炒。
6.将一勺淀粉加入适量水中，搅拌成小薄浆备用。
7.将调味后的菜放在盘中，将炒锅洗净，加入少量油，烧热。
8.将淀粉薄浆搅拌均匀后，倒入锅中，中小火翻炒均匀，炒至浆汁变浓稠，即可离火。
9.将浓稠的淀粉薄浆倒到韭菜茄子上面，即可大功告成。
三、小贴士
1.在烹调过程中，需要多次翻动，以免菜品糊底或粘锅。
2.在调味时，可根据个人口味喜好适量添加或减少各种调料的用量。
3.在炒淀粉薄浆时，要用中小火翻炒，要不停的搅拌，注意火候，避免浆汁糊底。
四、总结
韭菜茄夹是一道美味健康的菜品，既营养又美味。韭菜和茄子都是富含维生素和矿物质的蔬菜，适量食用不仅能提高人体免疫力，还能促进新陈代谢，对身体有很多好处。无论是家庭日常食用还是宴客招待，韭菜茄夹都是一道不错的选择。
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