海绵蛋卷是一道美味可口的早餐或下午茶点心，口感酥脆，香味四溢，同时也是制作起来非常简单易学的一道菜肴。今天我们就来一起学习一下海绵蛋卷的制作方法吧！
原料准备：
1. 鸡蛋 3 个
2. 淀粉 20 克
3. 牛奶 50 毫升
4. 面粉 20 克
5. 白砂糖 20 克
6. 食用油 适量
步骤一：把鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，搅拌均匀并油面颜色变浅，加入适量牛奶，继续搅拌均匀。
步骤二：将淀粉和面粉混合搅拌成面糊，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀至无颗粒。
步骤三：平底锅加热，加入适量食用油，均匀的涂抹在平底锅上。
步骤四：将面糊铺在平底锅上，晃动平底锅让面糊均匀的铺开。
步骤五：当面糊的边缘发黄并带有金黄色的脆皮后，用铲子把蛋皮折起来，再将折好的蛋皮往前滑，让表面铺的更加均匀，使得整个蛋皮的厚度一致。
步骤六：等到第一面煎熟，将蛋皮翻转过来，再将面糊倒入平底锅上，并再次晃动平底锅使面糊均匀铺开。
步骤七：当第二面煎熟后，将蛋皮从平底锅中取出来，放在砧板上晾凉。
步骤八：将煎好的蛋皮切成条形状，然后将每一条卷起来，就制作出了一份美味可口的海绵蛋卷。
小贴士：
1. 注意火候掌握，火大会让蛋皮焦糊，火小会让蛋皮卷不起来。
2. 煎蛋皮时一定要铲子轻轻的刮，以免刮坏锅。
3. 海绵蛋卷可以根据自己口味加入各种辅料，如芝士、火腿、培根、葱花等。
总之，制作海绵蛋卷并不难，只要按照上面的步骤，耐心细心的制作，相信每个人都可以做出一份色香味俱佳的海绵蛋卷，给自己和家人带来更多的甜蜜和享受。
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