番茄山药是一道色香味俱佳，营养丰富的美食，它不仅味道美味，还能滋补身体。本文将为大家介绍番茄炒山药的做法，让大家在家也能轻松制作出美味佳肴。
一、准备食材
1.山药一根，洗净去皮，切成片状。
2.番茄一个，洗净切成小块。
3.洋葱半个，切成小块备用。
4.大蒜两瓣，剁碎备用。
5.盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量。
二、开始制作
1.山药片加入盐水焯水，捞出后沥干。
2.锅中倒入适量油，加热后放入山药片，煎至两面金黄色，捞出备用。
3.锅中再倒入适量油，加热后放入洋葱、大蒜，煸炒至香。
4.倒入番茄块，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，翻炒均匀。
5.将炒好的山药片放入锅中，继续翻炒均匀。
6.加入适量清水，转小火焖煮10分钟。
7.最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.焯水的目的是为了去除山药中的黏性物质，使山药更加爽口。
2.煎山药片的时候，一定要煎至两面金黄色，这样炒出来的山药才会更加香脆。
3.番茄煸炒的时间不要太长，以免影响番茄的营养成分。
4.加入清水的时候，要注意水的多少，以免最后炒出来的菜汤太多或太少。
5.最后勾芡的时候，淀粉水的量一定要适量，过多过少都会影响口感。
总结：
番茄炒山药是一道又健康又美味的菜品，制作起来也非常简单，大家可以在家中轻松尝试。番茄的鲜美口感和山药的丰富营养相互补充，让人吃了之后满足感十足。建议大家在做菜的时候注意火候，不要煎糊山药片，也不要煮烂番茄，只有烹饪到刚刚好，才能保证菜品的口感和营养。
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