白面抿节是一道具有浓郁地方特色的面食，是广东省东莞市的传统美食之一。它采用白面、水和少量的碱作为原料，经过折叠、擀开、折叠、擀开的多道工序，将面团处理成层次分明的薄片，再切成段状，最后入锅蒸熟，外表白嫩晶莹，口感Q弹，爽滑不粘牙。下面，我们就一起来详细了解一下白面抿节的做法。
一、准备材料
白面、凉开水、碱水（碱的浓度为1%左右）。
二、揉面
将白面先过筛，用碱水调成适当的粘稠度，加入适量凉开水搅拌均匀，揉成光滑的面团。揉面时要注意，揉出来的面团要有一定的硬度，不能太软。
三、面团醒发
将揉好的面团放在案板上，用保鲜膜将其封住，放置30分钟左右醒发。醒发后的面团，可使面筋更加韧性好处理。
四、擀开面团
将醒好的面团分成若干个小块，擀成薄片。擀面时要用力，不能让面皮变薄。擀出来的面皮应该是均匀的，不要有厚薄不匀的情况。
五、抿节
将擀好的面皮从上往下折叠几次，然后再从横向折叠几次，形成薄而多层的面皮。接着将其从一端开始，将面皮往内卷起来，形成半圆状的小面筋。卷好后，把面筋两端捏紧，就形成了一个圆柱形的面筋段。
六、切段
将卷好的面筋段切成约2厘米长的小段状，再将其依次摆放在盘子上。
七、蒸熟
将摆好的面筋段放入蒸锅中，加热蒸熟即可。一般蒸10分钟左右即可。
八、上菜
将蒸好的白面抿节取出，摆放在盘子上即可。可以根据需要再配以酱料或糖水食用。
总之，白面抿节是一道制作比较复杂的面食，需要耐心和技巧才能制作出口感好、美味可口的面食。大家可以自己跟随着上面的做法尝试一下，相信你一定会做出自己的好味道。
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