牛肉干是一种非常受欢迎的零食，不仅口感好，而且营养丰富。如何制作出口感鲜美、肉质韧劲且不腥的牛肉干呢？下面就为大家介绍一下秘制牛肉干的做法。
1. 材料准备
首先要准备好制作牛肉干所需的材料，包括牛肉、盐、糖、生抽、老抽、料酒、孜然粉、白芝麻、蜂蜜等。牛肉的选择也很重要，最好选用肉质鲜嫩、筋少的部位。
2. 切肉
将牛肉切成长条状，一般宽度为1.5-2cm，厚度为0.5cm左右。切好的牛肉需要清洗干净，去掉多余的脂肪。
3. 腌制
将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、孜然粉，将牛肉均匀地抹上调料，腌制30分钟左右。腌制时间需要根据牛肉的厚度而定，过久会过咸过甜，太短则口感不够。
4. 晾干
将腌制好的牛肉均匀地放在晾肉架上，这时可以在每块牛肉上撒一些白芝麻。将牛肉放在通风的地方晾干，晾干的时间需要根据天气、温度而定，一般需要晾干8-12小时左右。
5. 烘干
将晾干的牛肉放到烤箱中，烤箱温度设定为50℃左右，时间为6-8小时。为了让牛肉干口感更好，可以在烤箱内适当增加些湿度，比如放一个装有水的小碗。
6. 香甜美味
烤干后的牛肉干看起来有些黄色，但是口感却是香甜美味的。此时，我们将其拿出来，用刀切成片状就可以了。如果还有些粘，也可以在牛肉干两侧均匀地涂抹一些蜂蜜。
总之，秘制牛肉干的做法非常简单，只要根据上面的步骤操作，就可以制作出口感鲜美、营养丰富的牛肉干了。制作牛肉干需要仔细，有耐心，才能有好的成果。大家可以试着制作一下，想必会收到家人和朋友的夸奖。
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