黄鳝是一种营养丰富的淡水鱼，不仅肉质鲜美，而且还有很多的营养价值。黄鳝除了可以烤着吃，还可以红烧。红烧黄鳝是一道很受欢迎的家常菜，今天，小编就为大家介绍一下红烧黄鳝的家常做法。
一、选料
制作红烧黄鳝首先要选好黄鳝。黄鳝最好是新鲜的，颜色应该鲜艳，皮肤滑润，没有异味。挑选黄鳝时，最好选择体形粗壮而有弹性的，不要选择过于瘦弱的。
二、准备食材
1、黄鳝：一条
2、葱、姜、蒜：适量
3、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量
4、水淀粉：适量
5、油：适量
三、制作步骤
1、清洗黄鳝。将黄鳝放在清水中，加入适量的盐和醋，搓洗几次，然后用清水冲洗干净。去掉黄鳝头部，切成段状备用。
2、将葱、姜、蒜剁成末。锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜炒香。
3、将黄鳝放入锅中，翻炒几分钟。
4、加入适量的料酒，炒匀。
5、加入适量的生抽、老抽，炒匀。
6、加入适量的水，加盖煮约5分钟。
7、加入适量的糖、盐、鸡精，混合均匀。
8、用水淀粉勾芡。
9、最后，淋上几滴香油和葱花，炒匀。
四、小贴士
1、糖和生抽的比例可以根据口味调整。
2、一定要掌握好火候，煮得时间过长容易烤焦。
3、黄鳝去泥最好的方法是用食盐加醋来擦拭。
4、黄鳝肉质粘滑，所以在制作的时候一定要注意不要糊锅。
5、喜欢重口味的朋友可以加入适量的豆瓣酱，口感更加鲜美。
以上就是小编介绍的红烧黄鳝的家常做法，大家可以根据自己的口味稍加调整。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，是一道美味佳肴，如果想要吃到红烧黄鳝，那就动手试试吧！
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