杭椒牛肉是一道口感鲜美、风味独特的传统浙菜，具有荤香浓郁、咸鲜适口的特点，深受广大食客的喜爱。本文将介绍杭椒牛肉的做法，让您也可以在家中轻松制作这道美味佳肴。
材料：
1.牛肉片500克
2.青椒3个
3.干辣椒6个
4.蒜4瓣
5.姜片4片
6.花椒粒1小勺
7.豆瓣酱适量
8.生抽1小勺
9.料酒适量
10.盐适量
11.白糖适量
12.鸡精适量
13.淀粉适量
步骤：
1.牛肉片洗净后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用。
2.青椒切成条状，干辣椒剪成段状，蒜切末，姜片切片备用。
3.热锅冷油，放入花椒粒稍微煸炒出香味，将花椒粒捞出备用。
4.再用同样的油温将干辣椒煸炒至微微发黑，捞出备用。
5.将腌制好的牛肉片放入锅中煎至金黄色，取出备用。
6.将葱、姜、蒜倒入锅中煸炒，放入豆瓣酱煸炒出红油。
7.将煸炒好的牛肉片放入锅中再次煸炒，加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
8.翻炒几分钟后，放入青椒、干辣椒翻炒均匀。
9.最后加入花椒粒炒匀，装盘即可。
小贴士：
1.腌制牛肉片时可以加入适量的料酒和淀粉，能够提升牛肉的口感。
2.在煎牛肉时，不宜过早地翻动，否则会影响牛肉的口感。
3.在炒青椒、干辣椒时，可以根据自己的口味加入适量的盐，能够提升调味效果。
4.杭椒牛肉的关键在于杭椒的使用，可以根据自己的口味选择不同辣度的杭椒。
总之，杭椒牛肉是一道美味可口的传统浙菜，口感独特，做法简单。大家可以按照上述步骤在家中尝试制作，相信一定会有意想不到的美味体验。
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