过桥米线是云南传统的美食，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们的喜爱。无论在家庭聚餐还是在商业饮食场合，过桥米线都是人们的首选。而今天，我们就来分享一下过桥米线的家常做法，让大家可以在家中也能品尝到这道美味佳肴。
材料：
1.米线500克
2.鸡腿肉250克
3.鸡肝50克
4.火腿50克
5.香菇50克
6.西兰花50克
7.青笋50克
8.蛋黄2个
9.葱姜蒜取适量
10.盐、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉取适量
制作：
1.将鸡腿肉去骨，切成薄片，用生抽、胡椒粉、芝麻油腌制20分钟；
2.将鸡肝洗净，切成薄片，与鸡肉一同腌制，再加入蛋黄搅拌均匀；
3.将香菇、火腿、西兰花、青笋清洗干净，切成适量大小的块；
4.烧一锅开水，将米线放入煮熟，捞出备用；
5.将热水倒入火锅，加入适量的盐和味精；
6.将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，再加入切好的香菇、火腿等配菜煸炒；
7.将煸炒好的配菜放在一个大碗子里；
8.将鸡肉蒸熟，放在另一个小碗子里；
9.将热水倒入大碗中，倒入米线，再加入配菜，最后将蒸熟的鸡肉放入碗中；
10.鸡肝蛋黄放在米线上，浇上热油，即可开餐享用。
Tips：
1.米线水煮时间不要过长，否则会糊；
2.热油一定要倒在鸡肝蛋黄上，这样能使蛋黄更加美味；
3.喜欢吃辣的话，也可以加入适量的辣椒油。
总结：
过桥米线是一道色香味俱佳的美食，家庭做法也十分简单。只要按照以上步骤，稍加细心，就可以在家中制作出一道口感鲜美、营养丰富的过桥米线。祝大家好胃口！
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