囱猪脚是一道香味扑鼻的传统川菜，制作过程复杂，做出来的猪脚肉质鲜嫩、口感细腻，是一道受到广大美食家们青睐的美食。下面为大家介绍一下囱猪脚的做法。
主要原料：
猪脚4个、细砂糖150克、酱油适量、料酒适量、陈皮适量、八角适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、大葱适量、姜适量、蒜适量。
制作过程：
1. 猪脚用开水烫一下，去除血水，然后切成小块，用水煮至没有气泡冒出，捞出洗净备用。
2. 锅中倒入清水，加入猪脚块，烧开后撇去浮沫，然后加入姜片、葱段煮5分钟，捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的油，加入细砂糖，用小火煮至糖化，放入猪脚块，煸炒均匀。
4. 倒入料酒，再加入酱油，翻炒均匀，待颜色均匀时加入八角、草果、花椒、陈皮、香叶、姜片、葱段、蒜瓣，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，煮开后转小火，煮至猪脚入味，汤汁浓稠即可。
tips：
1. 煮猪脚的时候先热水一下，这样可以除去血污，让猪脚更加干净。
2. 猪脚要煮至没有气泡冒出，这样可以去除异味，让烧猪脚的味道更好。
3. 煮猪脚可以加入姜片、葱段等调料，这样可以去腥，增加口感。
4. 炒猪脚的时候要用小火，这样可以让糖化得更好，颜色更漂亮。
5. 炒猪脚的时候可以加入一些八角、草果、花椒等香料，这样可以去腥增香，让烧猪脚更加美味。
总结：
以上就是囱猪脚的制作方法，制作过程虽然有些复杂，但是食材和调料的搭配能够让这道猪脚变得味道绝佳。如果你也想尝试一下囱猪脚，可以按照以上步骤动手制作。希望大家能够做出美味的囱猪脚，与家人和朋友分享！
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